Arroz arbório envolto em pesto artesanal feito com manjericão fresco, finalizado com tomates confitados e parmesão curado. Um prato que homenageia o frescor, a simplicidade elevada e a beleza do essencial.
Arroz arbório cozido lentamente, envolvido por um ragu de linguiça artesanal e finalizado com lascas generosas de queijo Canastra derretido. A crocância da couve traz contraste e memória afetiva em cada garfada. Canastra é um tributo à origem, ao sabor mineiro elevado à sua forma mais elegante.
Delicioso risoto com suculentos camarões, tomate cerejas confitados, queijo parmesão e um toque de limão siciliano que atribui frescor ao prato. Finalizado com cebolinha.
Arroz arbório, cupim lentamente cozido na cerveja preta, gorgonzola maturado, finalização com crispy de alho-poró e parmesão curado. Uma criação intensa, profunda e equilibrada. Cremosidade envolvente, textura marcante e camadas de sabor que se revelam a cada garfada. O risoto que carrega nosso nome — e a alma da casa.
Feito com arroz arbório cremoso e envolvente, combina a intensidade do bacon defumado com a delicadeza do alho-poró tostado. Finalizado com parmesão curado e farofa crocante de bacon, entrega contraste, textura e profundidade. Bravio é um prato marcante, direto, sem excessos.
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